第925章(第1页)
为了保证整道甜品的口感,就连小圆子都要求是完全手工制作的。
江意晚取出一个超级大的玻璃碗,在里面倒入糯米粉,准备开始和面。
和面时要一直加入温热的水,然后不停地用筷子搅拌糯米粉,直到它们完全变成棉絮状。
这时,江意晚将它们倒到案板上,开始用手揉。
一直揉到成有延展性的面团上,不粘手也不粘桌面,就可以开始制作了。
江意晚先将糯米团分出了一小部分,剩下的用盖子盖好,以免水分蒸发变干。
她先是将糯米团揉成细细的长条状,再用瓷刀切成均匀的小块,最后再放在手心里揉成圆滚滚的小球状。
整个过程又繁琐又累,等所有小圆子都揉好,江意晚的手都酸了。
这么多小圆子都放在一起肯定会粘,在将它们收起来的同时,也要撒上一些干粉。
一大盆雪白雪白的糯米小团子就做好了,江意晚找了个干净的大锅,倒入清水开火。
水开之后再下入小圆子,在煮的同时也要一直不断地搅拌,以免粘底。
白白胖胖的小圆球不断在锅里翻滚着,渐渐地散发出一种糯米的香气。
江意晚耐心等到所有小圆子都浮在水面上,才将它们用漏网捞出。
捞出的小圆子上面有些黏糊糊的,也变得有些半透明的质感。
江意晚将圆子过了好几遍冷水,直到小圆子完全冷却下来,才将它们放入调好的糖水罐子里保存。
过了冷水的圆子会更加q弹,也不会散掉,口感会更好,也能迅速去掉那层热气。
一切准备就绪后,江意晚在别墅的角落里,取出了糖水小车,再从别墅里将所有材料都搬上车,确认没有任何遗漏后,这才蹬起小吃车,朝小区外慢慢悠悠地骑去。
一路上,又有不少没见过江意晚的人,朝这边投来了疑惑的目光,不过江意晚根本没空搭理。