第495章 钩直饵咸，钓熊开始！（第5页）

但上国宴毕竟还是要给外头面子的，所以什么狗肉驴肉兔子肉等等。

一切会引起争议的都删了。

最后总理一瞅。

好吧，就淮扬菜吧！

要细糠有细糠，要山猪有山猪，啥忌口也都不挨着，多好！

至于那次次都少不了，流水的国宴铁打的京都烤鸭？

那是京都关系户，比不了。

唐磊还打算到时候也用他那个打烧饼的大炉子也烤几个烤鸭试试呢。

不过现在，他还是得先处理掉这个大猪头！

唐磊深吸一口气，把猪头薅起来洗一洗，翻倒过来，先从下巴上拉上一刀！

然后从这刀口探进去，一把菜刀灵活的贴着骨头，一点点的往下剔。

这就是扒烧整猪头的第一个难点，也是淮扬菜三大技法之一——

脱骨功！

刀口入皮而不伤外表，剔下外皮。

还要以骨头只有血丝肉沫，而不沾碎肉为佳。

这不仅要厨子对刀的熟练掌握，还考验对食材的了解。

光是绕着骨头，完整的将一整个猪脸皮像剥面具一样的给剥下来，再剔掉不能吃的淋巴。

就废了唐磊小半天。

剔的他出了一身汗，扒拉下来后长出一口气。

“真费劲儿啊，终于好了！”

叶莲娜霍然惊醒：“唐哥，好了？能吃了？”

“哦那还早，”唐磊摆摆手：“我看看啊，可能离吃还有……四个小时吧！”

（题外话：坐在空调前码字太暖和了，昏昏欲睡啊！十分影响效率！于是在慎重思考后做了一个重要的决定——

点杯冰奶茶好了！）