第347章 鸡蛋的意义！（第4页）

火小就根本化不开。

至于说具体要烧多少度？

还是那句话，看颜色，看感觉。

看厨子灵性……

唐磊自认是个还算灵性的厨子，但他起锅的时候也提上了一口气。

因为他今天不仅想拔，还想甩一甩！

想着，唐磊探头在外头抓了一群壮丁，过来帮忙削土豆切成块。

并且给叶莲娜安排了个任务。

“小叶，帮我去外头找几根树枝来，要细的！不要烧的那种！”

他详细的比了个长度，免得小叶一会给他倒拔一棵白桦树进来。

等叶莲娜有些遗憾的点了个头跑了，唐磊抓过切好的土豆。

先洗一遍，过掉表面的淀粉免得氧化发黑。

然后撒一层土豆淀粉抓拌均匀，吸净表面水分。

如果是拔草莓那种高水分的水果，还得用蛋液挂一层湖。

土豆比较干，就不必了。

唐磊挂完粉，再来一个起锅烧油下土豆，一气呵成！

先把土豆炸透，外壳焦黄。

再捞起来，准备下一步的糖汁。

拔丝几种做法里，油拔是最快的。

也是饭店最常用的做法。

但与大部分人想的不同。

油拔并不是说放半锅油进去煮汤。

而是将炸食材的油倒掉，只留锅底一丢丢。

就开始下绵白糖，就着这点底油开始翻炒！

刚开始的时候一大包糖粉下去，根本看不见油，仿佛在干炒。

唐磊往里加了勺白醋，控制一下糖的变色程度后。

就开始提起勺，擦着锅边——

疯狂的炒动，画圈！