第344章 热情不是冤种！（第4页）

叶莲娜看着唐磊摆出的材料，皱了皱鼻子。

“唐哥，你不是要煮火腿汁吗？怎么搞一堆菜的，还有最讨厌的胡萝卜……”

唐磊微微一笑：“我保证你最后喝不出一口胡萝卜味。”

“刚才不是说了，荤汤有时也要用素来做引。”

豫菜认为，荤高汤的价值在于滋补。

素高汤的价值，则在于疏通气机。

气机是什么？

大夏古医有言。

风为百病之长，气为百病之源。

气息郁结在体内，就会引人深思不属，坐立难安，而生百病。

光从吃上面来说。

唐磊认为通俗点，就是吃荤吃太好了不消化。

油太多，虚不受补，所以得有口素的中和。

唐磊把萝卜切切，西芹拍松，所有材料一起下水熬煮。

顺便将泡发香菇的水也一并倒进去。

煮开，小火熬个两到三小时，就可以把材料都捞出来了。

吊汤的材料，不是煮第二轮，就是烧了吃。

都是熟食，也不浪费。

唐磊则忙着将汤水滤出来，先尝一口。

素汤颜色红亮，清澈见底。

除了各种豆香，菜香。

还有一丝淡淡的甜味。

再把素汤捞到一边，唐磊抹了把汗。

终于，可以开始吊火腿汁了！

他把一堆火爪洗洗，拿出桂圆肉泡上。

再把素上汤倒进去，倒一勺黄酒。

密封严实，上锅——蒸！

没错，火腿的吊汤，用的……还是蒸制！